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Domaine des Béates weiter >> Familie Terrat Lambesc, zwischen Aix-en Provenc & St. Rémy de Provence am Rande der Alpilles Coteaux d‘Aix en Provence 75 ha Gesamtfläche AOC-Weine Coteaux d‘Aix en Provence Sorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache 1996 wurde diese Domaine gemeinsam von Michel Chapoutier und der Familie Terrat gekauft. seit 2001 im alleinigen Besitz der Familie Terrat steiniger Lehm-Kalk-Boden Lese nur vollreifen Traubengutes per Hand, gleich selektiert, auch gesunde „überreife Trauben“ werden verwendet. Älteste Reblagen Alter durchschnittlich 45 Jahre Nur entrappte Trauben werden für Kelterung verwendet sehr geringe Erträge zwischen 12 und 20 hl/ha Maischegärung über ca. 30 Tage (vgl. üblich Rotwein 12-20 Tage) in kleinen Behältern. Barriqueausbau zwischen 14 und 16 Monaten Dauer keine Filtrierung Cabernet Sauvignon, Syrah und Grenache lassen hier einen tiefgründigen und feingeistigen Wein entstehen, der trotz seiner Mächtigkeit nie schwer oder überladen wirkt. Nicht geschönt oder filtriert ist er die Quintessenz seines Terroirs und besonderer Ausdruck der biologisch- dynamischen Arbeitsweise. Etwas animalisch im Bouquet öffnet sich der Wein nach kurzer Belüftung und gibt Noten von dunklen Früchten, Trüffeln, Schokolade und eine mineralische Note frei. Am Gaumen ist er dominant, reichhaltig und in wahrstem Sinne des Wortes „vollmundig“, die komplexe Aromatik entwickelt sich sehr langsam am Gaumen. Der Abgang ist schier endlos…
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