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Azienda Agricola "il Milin" weiter >>  Familie Rovero San Marzanotto (Asti) La Strada del Sale Grappa Die Roveros sind unter den Grappa-Liebhabern weltweit bekannt für ihre hochwertige Tresterbrand-Qualität. Das Weingut ist seit Generationen in Familienbesitz und wird jetzt durch die 4 Geschwister Franco, Michelino, Claudio und Rosanna geführt. Sie arbeiten auf 15 ha Rebfläche, überwiegend mit Barbera-Trauben bepflanzt, woraus sie auch zwei sehr gute Barbera d'Asti Weine keltern. Alle Grappe werden aus frischen Trestern (vinache) gebrannt. Die weißen Trester werden vor dem Brennen drei bis vier Tage vergoren, um die Frische und das Aroma zum Ausdruck zu bringen. Die roten Trester werden ohne Angären gebrannt, um den würzigen Charakter der Rotweinreben zu bewahren. Im relativ kleinen Destillationsbetrieb wird nach alten traditionellen Verfahren gearbeitet. Es werden zwei diskontinuierliche Destillationsapparate im schonenden Wasserbad verwendet. Diese Methode ermöglicht ein Maximum an Aromastoffen und Qualität zu erzielen. Das Besondere dieses ununterbrochenen Verfahrens erlaubt eine langsame Destillation, welche zum stufenweisen und sorgfältigen Erhitzen des Produktes führt. Die Trester für den Grappa di Barbera stammen von den Roveros, die Trester für den Grappa di Gavi von Stefano Belotti, der ebenfalls ökologischen Weinbau betreibt.
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